巧克力香蕉蛋糕卷的做法巧克力香蕉蛋糕卷怎么做糕点食谱

这款是我第二次做，第一次失败的一塌糊涂，北京军海癫痫病医院

却也总结出一些失败原因，

虽然这次也没有百分百成功，不过已见雏形，

相信下次会做的更好。。

如果你是可可控，这款蛋糕我极力推荐

如今儿子已经彻底迷上它了

真的是仨字就可形容：浓、醇、香

孟老师蛋糕卷的方子，

制作过程中总结的失败经验，

希望会对你有所帮助

1、蛋糕在整个制作过程中最好保持低温，在空调房制作最好不过

2、我们要准备好凉水、热水还有冰块

3、巧克力和黄油的溶点很低，不需要太热的水，例如巧克力，哪里有买德巴金丙戊酸钠缓释水太热反而会变苦

4、夏天打发淡奶油最好垫冰块，奶油糊制作完成后也要连盆垫在冰块上冰镇

5、通常，蛋糕卷在温热的时候卷最好，不容易断裂，但是这款蛋糕我们应尽量放凉，否则一旦抹上奶油夹心馅你会发现，蛋糕体的热度会使其呈油水分离的状态，这样就很难卷起了

6、这个蛋糕夏天一次做要做太多，香蕉和巧克力都是不宜放入冰箱的食物，冷藏一次后最好尽快吃掉

为可可控量身打造-----巧克力香蕉蛋糕卷

蛋糕原料：

无盐黄油 25克，蛋黄 4个，细砂糖25克（蛋黄用），无糖可可粉20克，冷水20克（凉水）

蛋白4个，细砂糖60克（蛋白用）

低粉45克

夹心陷原料：

淡奶油80克，巧克力 80克

淡奶油120克，细砂糖15克

香蕉1-2根

蛋糕做法：

1、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高。

2、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结。

3、筛入无糖可可粉搅打均匀

4、加入凉水继续搅打均匀

5、蛋白打至中性泡发 （打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可）

6、取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀

7、将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀

8、取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀

9、将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀

10、将切拌均匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，震一下气泡

12、烤箱中层 150度 25分钟 ，轻轻拍打，无沙沙声并有弹性即可取出，揭去边缘的油纸晾凉

夹心馅：

1、巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀

2、淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入

3、搅打至浓稠（大概7分发）

4、搅打好的夹心馅连盆一起放在冰块上冰镇备用

蛋糕卷：

1、可可蛋糕片晾凉至稍微有余温，翻面，底部垫油纸

2、将夹心馅均匀的涂抹在蛋糕片上儿童良性癫症状视频p>

3、将香蕉并排放入一头，可以切成小块

4、用擀面杖辅助将蛋糕卷顺势卷起，不要像卷寿司那样用力压，轻轻卷起即可。

5、用油纸包起放入冰箱冷藏1小时即可食用。

健康饮食网小提示

:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

关键词:

香蕉是美味的水果，所以有些人一次吃很多。殊不知，这对健康非常不利。香蕉含有更多的镁、钾和其他元素。虽然这些无机盐元素对人体健康是必要...