饮食常识：适宜生吃的蔬菜有哪些?

时间:2020-07-17 00:13出处:阅读（54）北京军海癫痫病医院

适宜生吃的蔬菜：

、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

需要焯一天津到哪治疗癫痫病下水的蔬菜：

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜：

1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;

3、一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

温馨提示：有的食物生吃熟吃，效果各不同，如：番茄中含有能降低患和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃，但如果你想摄取C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。