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发布时间：2022-06-10 07:49:27
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今天，我们来了解北方过年吃什么，有什么寓意。 北方过年吃什么？饺子我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子”之意，"子”为"子时”，交与"饺”谐音，有"喜庆团圆”和"吉祥如意”的意思。 饺子颇似元宝，寓有进宝之意。 饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就"财运亨通”。 新年里面条和饺子同煮，叫做"金丝穿元宝”。 新年饮食都要取吉利的用语。 鱼"鱼”与"余”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。 过年吃鱼包含年年有余之意，蕴含着人们对财物富庶的企盼。 有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年"有头有尾”的祈愿。 小编给大家介绍北方最喜欢做的年菜—红烧鲤鱼。 材料：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 做法：1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 猪前蹄北方过年，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。 猪蹄红烧，卤水都可以，这里给大家介绍一种做法。 材料：前蹄2个，黄豆100克左右，葱段、姜、葱花、盐、鼠精适量。 做法：1.猪前蹄一剖为二，浸泡洗净。 2.在开水中焯一下后洗净。 3.黄豆提前在水中浸泡。 4.电压力锅内放入黄豆、前蹄、葱段、姜片，加入适量水，接通电源，选择好程序，加压至猪蹄熟烂。 5.打开锅盖，放入葱花、盐、鼠精调味，加入枸杞装饰即可。 鼠鼠与吉同音，寓意吉祥 鼠翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达 春节第一餐喝鼠汤，象征"清泰平安”。 其中，主要劳动力还要吃鼠爪，寄意"新年抓财”，"有希望的后生”要吃鼠翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鼠骨头，有"出人头地”之意。 柿饼柿子也是北方新年市场常见的食品，不少地方在守岁时会准备糕点瓜果，讨个吉利的口彩，吃柿饼，即象征事事如意。 华医健康养生网小编温馨提示：以下几种人不适宜吃柿饼：1、体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血者不宜食用。 糖尿病患者禁用。 2、不宜空腹食用柿饼，尤其有胃溃疡的病人。 3、柿子皮不能吃。 因里面含有较多单宁，他们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物，影响食物的消化吸收。 灶糖灶王糖，是用麦芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有过小年前后才上市的糖果。 用这种糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其"上天言好事，下界保平安”。 "二十三，糖瓜粘”，北方人在小年这一天有吃灶糖的习惯。 元宵正月十五吃元宵。 元宵即"汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。 可汤煮、油炸、蒸食，有阖家团圆，幸福甜蜜之意，是人们对美好生活的向往与追求。 北方过年的气氛很浓厚，尤其是丰盛的年夜饭，不止包含了以上东西，还有很多表达对来年好景象的菜色，比如四喜丸子，象征团圆美满；牛肉，表示来年牛气冲天；年糕寓意节节高；豆腐表达全家福等等。 本站内容均来自互联网，不代表本站立场。如文章内容涉及版权冲突，请微信或邮箱联系，本站会尽快删除。 |