砂锅炖鸡汤

鸡肉是一种营养丰富，且其蛋白质，氨基酸的含量可以说也都是相当高的，而其脂肪的含量可以说是最少的，因此可以说鸡肉就是一种营养丰富，因此生活中很多人都有喝鸡汤养生的习惯，鸡汤的做法多样，而作鸡汤其实锅具的选择也是很有学问的。北京军海癫痫病医院

首先要会选鸡。人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

其次，炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

第三，炖鸡汤时，倒入的水要没过鸡肉三四指，太多太少都不好。熬鸡汤的同时不要往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。

第四，熬鸡汤要用冷水，而且要用小火慢炖，一直保持小滚开的样子。

第五，可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用;喝剩下的鸡汤，一定要煮开了，凉了再放进冰箱中。熬鸡汤时最好不要放佐料，如果觉得味道太淡，可以等起锅后喝时再放佐料，调下味。

怎么样用砂锅炖鸡汤是不是好吃又有营养呢?当然了用砂锅炖鸡汤的时候，其实也要注意切记在中间加水，要是在中间加水的话，会影响了其原有的口感的，营养成份也就会大大的流失的哦，最好一次性加足水在炖，更好吃，且更有营养。 癫痫有遗传吗

猪是我们生活中很常见的动物，猪肉滋味十分的美味，营养十分的丰富，是我们生活中主要的肉食。其实猪身上都是宝贝，猪耳朵、猪尾巴以及猪皮等都具有很高的营养价值，我们在生活中需要多加的利用。很多的人对于猪肉皮的营养不了解，我们来看一下猪肉皮的营养主要有哪些？

猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品，色香味俱全，具有食用和药用的价值，对于人体的皮肤、骨骼都有一定的好处，我们需要适当的食用。

猪肉皮的营养？猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

以上的内容就是对于猪肉皮的营养的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。猪肉皮在生活中食用的方式有很多，山药炒猪肉皮是不错的选择。猪肉皮还具有滋阴补虚，养血益气的功效，对于心烦、咽痛也有一定的疗效，我们需要重视起来。 癫痫怎么造成

最近，关于方便面与其他食物营养的比较又被炒得沸沸扬扬。针对这些问题，我们就来说说如何全面评价食物的营养。

有没有营养不能只看一项指标

众所周知，人体需要40多种营养素，人体本身不能合成这些营养素，需要从外界摄取，也就是要通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下，食物应该是营养素最主要的来源。因此，首先需要对食物的营养进行评价。评价食物的营养需要从几个方面入手，包括营养素的种类、含量、吸收利用率等。

1.营养素的种类

是指一种食物中含的营养素种类的多少。有的食物含的营养素要多一些、全面一些，如鸡蛋和牛奶;有些食物含营养素的种类就单一一些，如食用油脂。由此可见，从营养素的种类来看，鸡蛋、牛奶要比食用油有营养。

2.营养素的含量

有些食物中某一个或某些营养素含的量多一些，有的食物中含的就少一些或者没有，如新鲜蔬菜中维生素C较多，鸡蛋中维生素C就很少。单单比较维生素C的含量，蔬菜要比鸡蛋有营养。如果比较蛋白质，鸡蛋要比蔬菜有营养。要比较能量的高低，食用油、肥肉要比鸡蛋、牛奶、馒头、蔬菜和水果高。

3.营养素的吸收利用

除了考虑食物中含营养素的种类和含量之外，还有考虑到它的吸收利用率。不同的食物中会含有同一种或几种营养素，但是由于在体内的吸收利用率不同，对营养素摄入的贡献也不同。

例如，牛奶中含有丰富的钙等矿物质，而且容易被人体吸收利用，蔬菜中含的钙和其他矿物质也不少，但由于植酸等因素的影响，这些营养素就不能被人体很好地吸收利武汉中际医院 听医生说一下用。和谷类食物相比，肉类中铁的含量不仅丰富，而且容易被人体吸收利用。

选择适宜的膳食模式

单一的食物不能满足人的营养需要。在营养学上把食物分成五大类，每类食物提供的营养素不同。

谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。豆类和坚果主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。纯能量食物主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。这些单一食物中所含的营养素都不能满足人体对必需的营养素的需求。当然，有个例外，那就是母乳，对于6个月以内的婴儿来说，母乳能满足孩子所有的营养需要。

需要对膳食进行全面评价。一日三餐，我们吃进去多种食物，因此，需要对吃进去的所有食物进行全面评价。这就需要记录或称量食物的重量，计算出所有的能量和营养素，然后和营养素的推荐量进行比较，看是否满足了需要。

在膳食营养摄入评价上，经常使用的一个方法就是膳食模式。膳食模式是对摄入的能量和营养素的整体评价，包括能量的食物来源、蛋白质的食物来源等。世界卫生组织推荐的适宜膳食模式是：能量的55%~65%来自碳水化合物，20%~30%来自脂肪，11%~15%来自蛋白质。

这个膳食模式是对全天或一段时间内通过食物摄入能量的全面评价，而不是对一种或几种食物中含的能量的评价，需要正确使用。因此，对于方便面等食物提供能量的评价是不合适的。痫病要怎么治>

各种各样的食物各有其营养优势，多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，也就是说从食物中获取营养成分的种类和数量既能满足身体的需要又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。这样才能达到合理营养、促进健康的目的。

链 接

近日，天津科技大学营养专家团队发表了一份研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大宏量营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)作为主食类食品的评判标准，为消费者提供合理的膳食建议。

研究人员对我国消费者常吃的15种即食餐食的营养成分进行采样与分析，分析结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为没营养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的主食(如包子)，营养更为均衡。

天津科技大学校长王硕教授指出，方便主食营养素的平衡与否在过去极少有人做深入研究。在一般情况下，人们可以通过食用多种不同的食物，并加以烹饪，来达到各种营养素的均衡。但是如果是方便食品，需要其本身就能够具备相当程度的均衡。

尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势，适合作为正餐的能量来源，也适合作为应急时的方便餐食。但专家也提醒消费者，在享用方便面带来便利的同时，还应该根据自己的需要搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素，使膳食结构更为合理。

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