香姑需要焯水吗_食材_

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处理香菇时,应彻底浸透于水中,清洗干净,然后经过水焯后再进行烹饪。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡,这样会使香菇一些水溶性成分,如珍贵的多糖、维生素、优良的氨基酸等溶解于水中,损失香菇的营养。烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后"菌盖”朝下置于清水盆中浸泡约3-4个小时,待香菇变软、"菌盖”张开后,再用手朝一个方向搅动,让泥沙沉入盆底。另外,香菇富含麦角甾醇,这种物质在阳光照射后转变为维生素D,增强身体对钙质的吸收。泡发前可放在太阳下曝晒,使维生素D3复活。

2、放了几天的香菇对身体有什么影响吗<黑龙江中亚医院评价 听文医生说/p>

放了几天的香菇,内部水分流失,用这样的香菇做菜,口感稍微逊色于刚买来的香菇,就身体健康而言,在没有发霉变质的情况下,放了几天的香菇是可以食用的。

3、香菇太多吃不完怎么保存

3.1、鲜香菇能冷藏保存

新鲜的香菇可以冷藏保存,但是在冷藏以前,应该把有伤痕的香菇去掉,再把它放在保鲜盒中密封起来,然后在放在冰箱的冷藏室中,能让鲜香菇保存十天左右不变质,取出食用时依然特别新鲜。

3.2、鲜香菇能脱水后保存

鲜香菇的保存时间短,主要是因为它里面的水分过多,大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理,但是这里要提醒大家,鲜香菇脱水,不能直接放在阳光下曝晒,应该放在阴凉通风的地方,风干,这样才能避免香菇中营养成分的流失。

1、脾胃虚弱者不宜吃

香菇中膳食纤维,丰富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善便秘的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃香菇会加重其肠胃负担,所以不宜食用。

2、湿气重者不宜吃

香菇是发物,有动风之效,体内脾胃虚寒,寒气重,湿气重的人不宜食用,因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重,所以不宜吃。

3、孕妇产后不宜吃

孕妇生产之后,体质虚寒,宜吃温补的食物,香菇虽然性平,但是它的性质还是偏寒凉的,所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

4、皮肤有宿疾者不宜吃

香菇是动风食物,能够引发旧疾,"痧痘后,产后,病后忌之,性能动风故也”,所以患有顽固性皮肤瘙痒的人,不宜食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾。

1、圆白菜香菇肉卷

食材:包菜8片、瘦肉300克、香菇6个、蒜蓉、生抽盐 适量、五香粉,胡椒粉。做法:香菇清洗干净,剁成糜状备用;瘦肉清洗干净,剁碎后备用,包菜清洗干净,从外面小心的剥下完整的八片,而包菜叶在沸水里烫软备用;将所有准备好的食材剁成糜状,然后放入适量的盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉,并且搅拌均匀。然后用准备好的包菜放上肉馅裹成小卷,依次包好后装入盘中,开水上锅蒸十分钟食用。

2、香菇鸡汤

食材:鸡大腿、香菇、笋子。香菇泡发,然后去蒂对半切备用;笋子泡发,切段备用;鸡大腿肉洗干净,切块备用;2.在锅中放入适量的清水,然后将鸡腿肉放入其中烫3到4分钟,去血水后捞出。等到锅冷却后再放入鸡块,同时再放入姜片、白酒,用大火烧开。接着再倒入切好的的香菇,放些盐。等到锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子,用小火慢慢煨个30到40分钟。最后鸡肉烂的时候就可以出锅了,在出锅前可以放入适量的葱花。