做清香爆炒羊肝的方法和技巧

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羊肝（适量）、彩椒（少许）、香菜（两三棵）、料酒（适量）、淀粉（少许）

辅料:

葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）

做法步骤：

1、羊肝一块，洗净切成3mm左右的薄片。切的时候留意血管里面黑色的瘀血，用石家庄比较好的癫痫医院是哪家平缓的水流对着血管口冲，瘀血会露出一截，轻轻地把它揪出来。这样羊肝没那么腥。

2、羊肝片洗去血水，清水浸泡一小时，中间换几次水，尽量去除血水。泡完的羊肝体积会膨胀一些，也会嫩一些。Tips:尽量去除血丝和血水，羊肝就会不膻了。

3、葱姜蒜适量，切碎。

4、把葱姜蒜碎加入羊肝中，倒入少许料酒，拌匀。

5、静置几分钟后加入淀粉，拌匀。

6、彩椒切菱形，切好少许葱姜用来爆锅，香菜和小葱叶切短段备用。湖北癫痫哪家医院好Tips:1、彩椒用来配色的，可以用胡萝卜、西兰花等代替，如果羊肝的量少，还可以用多一点的洋葱配菜。2、香菜要多一点，清香的关键就在这里。

7、锅中倒油，比平时炒菜多一点，有羊油就更好了。放入葱姜爆出香味。

8、羊肝沥一下水，与彩椒一同倒入锅中，大火翻炒。

9、待羊肝稍微变硬后加入少许酱油，继续翻炒。快熟时放盐，放入香菜小葱，再翻炒半分钟。出锅。

羊肝的热量(卡路里)134千卡；老年人癫痫病的病因是什么有利：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与菠菜搭配；与猪肉、芦笋、红豆相克，同食可能会引起不适；

彩椒的热量(卡路里)19千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与虾、鸡蛋、鳕鱼搭配；与胡萝卜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；

香菜的热量(卡路里)2四川治疗癫痫的医院4千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中等功效；可与羊肉、胡萝卜、黄豆搭配；与火腿、猪里脊肉、五花肉相克，同食可能会引起不适；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

淀粉的热量(卡路里)364千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效；