油泼扯面这样做超好吃

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面粉（500克）、清水（230克）、短黄豆芽（适量）、青菜（适量）、大葱（1根）、碱面（2克）

辅料:

醋（3勺）、生抽（2勺）、盐（1勺）、干辣椒粉（1勺）、花椒（几粒）、香油（1勺）

做法步骤：西安中际脑病医院

1、清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏，第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏，中间复揉的一步就可以省略掉。 幼儿癫痫病是什么症状

2、.醒好的面团搓成长条状。

3、然后切成面剂子。

4、将面剂子搓成条状。

5、用擀面杖在中间压一下。

6、擀面杖将面轻轻的擀成片状。

7、准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。

8、开水里煮熟短豆芽。

9、在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少绥化治癫痫病哪家医院好加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。

10、然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。如果面太多，可以扯7 8根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅。

11、煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上，刺啦一声，香味就出来了。

面粉的热量(卡路里)13贵阳重点癫痫病医院83千卡；

青菜的热量(卡路里)15千卡；具有清热解毒、镇咳、利尿等功效；可与猪肉、虾皮、辣椒搭配；与秋黄瓜、兔肉、醋相克，同食可能会引起不适；

大葱的热量(卡路里)33千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；可与粳米、樱桃、北极虾搭配；与大蒜、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；