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鲜粉皮的家常做法_秋天饮食养生娃娃菜的家常做法

鲜粉皮的家常做法北京军海癫痫病医院

粉皮是很多人都爱吃的一种食物,粉皮的吃法有很多种,每种吃法都有不一样的味觉体验。对于吃货来说可能并不知道鲜粉皮是怎么来的,下面我们来学习一下它的家常作法。鲜粉皮使用的主要原料是淀粉,各种淀粉都可以用来做粉皮,吃起来营养出不同,所以都可以尝试一下,在家也可以做出新鲜的粉皮来。

鲜粉皮的做法到底如何开始呢,我们经常可以吃到鲜粉皮做成的菜肴,例如川香鲜粉皮,土豆炖鲜粉皮这些菜的主要材料就是鲜粉皮了,那么什么是鲜粉皮呢,鲜粉皮是如何做出来的呢,鲜粉皮的营养价值如何,我们又将如何从鲜粉皮身上获得保健养生的功效呢,带着这些问题我们一起看看下文鲜粉皮的做法。

鲜粉皮的做法有很多种,当然我们没必要每一种鲜粉皮的做法都学会,那样太麻烦了,只要我们掌握了鲜粉皮做法的规则,那么我们就可以轻易的做出鲜粉皮来了,我们知道鲜粉皮的材料只是用到绿豆淀粉和土豆淀粉而已。

制作方法一:

材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐,可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

1.按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。

2.炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。

3.旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。

4.等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。

5.做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。

制作方法二:

1.选料:可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。

2.调浆:先将淀粉用冷水拌好,再陆续加水,拌成稀糊状的粉浆,并按每100千克的淀粉量,加入明矾替代品筋力源400克溶解后,调入和成无粒块的粉浆。

3.吊皮:加工粉皮的烫盘,采用白铁皮制成圆形,盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时,先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油,目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内,浮在水上,让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内,立即摇摆旋转铁盘,使粉浆摊得均匀,此时把锅盖盖上,待片刻粉皮表面干燥、无水分时,即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转,使之冷却后剥下来即成一粉皮,依次操作,要求越薄越好。

4.晾晒:粉皮起盘后,摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气,干燥较好。

上文我们介绍了什么是鲜粉皮,我们知道鲜粉皮的制作非常的简单,我们还可以在鲜粉皮的基础上,制作出更多的菜肴,上文主要介绍了鲜粉皮的两种不同的做法,相信大家看后自己也是可以在家尝试做这道鲜粉皮的。

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扣肉是深受人们喜欢的一种食物,烹饪后的扣肉肉肉质软烂,肥而不腻,营养丰富特别适用老人和小孩子食用。在一般情况下,做完的扣肉不能一次吃完的时候,很多人会在第二次吃的时候,会把扣肉和其他一些食材放在一起烹饪,这个制作出了的菜肴,味道鲜美,比较常见的做法就是粉皮扣肉。

做法一

食材和调料:

猪瘦肉100克 、淀粉、 粉皮1张 、鸡蛋1个、 生姜、 葱、 蒜 、盐 、生抽 、耗油(或鸡精)

做法:

生姜,葱,蒜切碎。.瘦肉切丝(或薄片),用刀剁碎(剁饺陷那样,不要怕太碎,没关系的)。粉皮开水烫一下,切条备用。剁好的肉碎里加入生抽,生粉,加适量水拌匀,再加入鸡蛋拌匀。锅内油烧热,放入生姜,蒜瓣炒香,加入两碗清水,大火烧开。用筷子夹肉片滑入开水中,再加入粉皮,盐,耗油(或鸡精)。沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。(也可在出锅前打个蛋花进去)。

做法二

食材:

粉皮、猪肉

制作步骤;

1.在锅中倒入两小勺食用油,加热,放入大料,炸出味道来!从超市买一瓶黄豆酱,取出三勺,放入锅中,加入酱油,增加颜色。把切好的猪肉放进去,进行炒肉,当猪肉炒好后,加入冷水进行慢炖,期间注意的是,火不要太大,炖的时间要稍微长一点,让味道融入肉里面。

2.再慢炖的过程中,加入粉皮,一起慢炖,为了让粉皮更好吃,在过沸腾的时候,稍微加入点冷水,再次进行慢炖。期间,第二次加入冷水慢炖的时间不要过长呀!当锅中的汤慢慢沸腾的时候,也就是即将出锅的时候,假如早早准备好的莜麦,但是,莜麦不宜放入锅的时间太长,不然就没癫痫病好的治疗是哪家医院有没有味道了。

3.等所有的都准备齐全了,出锅的后,再加入一点香油,味道会更好。为了好看还可以在出锅后,把西红柿去皮,切成月牙状,排在最上面,让人增加食欲。

小技巧:

放入食用盐的时间不宜过早,不然粉皮炖不烂。

凉拌粉皮是夏季很多人最爱,它具有消暑的作用,而且对一些夏季食欲不好的人群,这样的食物是不错之选,不过在吃凉拌粉皮的时候,也需要对凉拌粉皮的做法进行认识,这样在平时也都是可以随意的进行选择,那它的制作方法怎么样呢,凉拌粉皮的制作并不是很难,下面就详细的介绍下它的制作过程。

凉拌粉皮的做法:

材料:凉皮(粉皮)1条,熟芝麻少许,黄瓜1小截,炸花生米1小碟,陈醋,滴酱油,盐少许,油辣椒。

做法:

1、凉皮切成细条,黄瓜切丝。

2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里,加陈醋、几滴酱油、少许盐,还有油辣椒拌匀。

3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的,还可以拌些蒜茸一起吃。

凉拌粉皮鸡丝豆芽

材料:粉皮,绿豆芽,黄瓜,胡萝卜(配色用,可以不放),许盐,糖,鸡精,生抽,葱花,蒜泥,少许油。

做法:

1、熟鸡脯肉拆碎;粉皮,黄瓜,胡萝卜切丝;

2、粉皮、绿豆芽绰水,晾凉;

3、找个大点的盆,放入所有料,放少许盐、糖、鸡精、生抽,先拌好。之所以用大盆,是为了让每样东西都均匀入味。

4、锅里放少许油,炼到十成热(微微冒烟)火关小,放葱花、蒜泥炸出香味,去火,浇到凉菜上,再拌匀即可装盘。

以上就是凉拌粉皮的做法,根据以上的方法进行制作,能够很好的制作出现美味的凉拌粉皮来,不过在制作这道佳肴的时候,需要注意盐巴的放入不宜过多,否则会掩盖住凉皮的原来的口感,这点在制作的时候需要注意。

虽然中国是一个地大物博的国家,也有不少的美食菜式,甚至被分为八大菜系,每个菜系都有其独特的风格,受到不同人群的喜爱。但是每天吃什么人是困扰很多人群的问题,尤其是对于自己在家做饭的人来说,怎么才能做得健康又美味,也是一门很深的学问。那么对于不知道该做什么的人来说,不如了解一下肉末粉条的家常做法吧。

肉末粉皮的做法步骤

1准备好主要材料粉皮,撕成条

2准备好辅料食材

3将葱和线椒切好备用

4肉末加点生抽腌渍十分钟

5锅内注入油,烧至六成热,倒入肉末翻炒一分钟,再加入黄豆酱和少许水、盐焖一会儿,焖至收汁加入线椒和葱翻拌即可关火盛出

6然后捞出过凉开水冲一遍,防止粘在一起

7把粉皮和肉末搅拌调匀

8装盘,好下饭啊

粉皮的功效与作用

粉皮的营养成份

粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

如何挑选粉皮

粗细均匀,长短一致,口感筋韧。

粉皮的制作技巧

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火,并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃,火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

粉皮的保存方法

有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。

粉皮的食用禁忌

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

粉皮的适合体质

适宜骨质疏松

南方人可能都没有吃过粉皮汤,更不要说怎么做了。其实粉皮汤是北方人经常吃的东西,当然了做法也有很多种,很多北方人都喜欢自己在家做粉皮汤,因为自制的材料比较干净卫生,吃起来也更放心。今天我们来学习一下粉皮汤的家常做法,南方人想吃那么可以学习一下。

粉皮汤的制作关键在于粉皮的韧性和香菜的用量,如果我们选择的粉皮韧性不够,吃起来就没有那么好的口感,所以我们在购买的时候应该要引起重视,也要注意制作粉皮汤的温度。

鲜粉皮3张,香菜5克,竹笋片10克,米醋15克,胡椒粉3克,酱油8克,精制盐1克,味精2克,熟猪油12克。

菜谱做法:

1.准备红薯淀粉100克,里面有颗粒不要紧。

2.加入150克水搅拌好,颗粒很容易就会化开,放置1个小时治疗癫痫病的医院排行,然后用筷子搅拌好。

3.取一个涂过油的盘子,将少许的淀粉水倒入,锅中水开后将盘子放进去,盖盖。

4.一般要等一两分钟,盘子上的粉皮起大泡的时候,就可以出锅了。

5.放在一个有大量冷水的盆子上,粉皮就容易取出来了。

6.取出来的粉皮非常的筋道。

7.将粉皮切成条状备用,为了防粘,可以将每块粉皮切之前涂油,案板上也要涂油。

8.锅中放油,油热后,倒入葱姜末。

9.倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡,非常的鲜哦)。

10.倒入适量的水,煮至鸡块熟透。

11.放入粉皮,放入盐即可起锅。

菜谱小贴士:

1.粉皮要筋道,和水的比例有很大的关系,一般是1:1.5。比较筋道。

2.切的时候,为了防粘,可以涂少许的油,就不容易粘了。

3.做粉皮的盘子,一定也要涂油,这样取出的时候就容易多了。

4.再制作的时候,为了节约时间可以用两个盘子交替进行,非常方便。

5.鸡汤,一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。

6.其实这也叫凉皮,但我们这儿的说法叫粉皮。

以上是关于粉皮汤做法的相关介绍,希望你们看完这篇文章后能够有所感悟。如果你们想要在生活中品尝到新鲜的粉皮汤,我们建议大家在没事的时候可以跟着文章介绍的方法来制作,大家也不用担心自己的厨艺不好制作不出好的粉皮汤。

生活中常见的佳肴有很多,对一些佳肴在选择上,完全可以根据自己的喜爱进行,粉皮炖肉是不错之选,这道佳肴不仅味道独特,而且它含有的蛋白质也是比较多,常吃对身体没有任何的损害,粉皮炖肉的做法如何呢,这道佳肴在制作上并不是很复杂,在家里也都是能够轻松的制作出来,下面就详细的介绍下它制作流程。



粉皮炖肉的做法:


主料:猪肋条肉(五花肉)500克,粉皮150克


调料:色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克。


制作过程:


1. 将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段,姜切片。


2. 锅内加底油烧热,放入肉块,炒至变色时加入调料和汤,烧开,用小火炖至五花肉酥烂时,再加入粉皮,炖至入味,拣去葱、姜、花椒、大料,装盘即可。


粉皮炖肉的特色:肉质酥烂,粉皮滑润。


小贴士:


粉皮的营养价值


富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。


构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。


适宜人群


出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。


食疗价值


补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。


根据以上方法进行制作粉皮炖肉是不错之选,在食材搭配上简单,而且也不需要过多的技巧,是在家里很好的选择,那粉皮炖肉的做法上,也需要注意,对粉皮的放入也需要适量进行,这样使得粉皮不会有剩余。



猪肉是中国人比较爱吃的一种肉类,因为它没有羊肉的膻味儿,也没有牛肉那么硬,味道也特别的好吃,而且猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪,是营养丰富的肉类,因此深受大家的喜欢,当猪肉和粉皮相遇,会发生什么奇妙的反应呢,今天就来和小编一起看看粉皮肉汤的家常做法吧。

食材和调料: 猪瘦肉100克 淀粉 粉皮1张 鸡蛋1个 生姜 葱 蒜 盐 生抽 耗油(或鸡精) 做法:

1.生姜,葱,蒜切碎。

2.瘦肉切丝(或薄片),用刀剁碎(剁饺陷那样,不要怕太碎,没关系小孩癫痫病如何检查的)

3.粉皮开水烫一下,切条备用。

4.剁好的肉碎里加入生抽,生粉,加适量水拌匀,再加入鸡蛋拌匀。

5.锅内油烧热,放入生姜,蒜瓣炒香,加入两碗清水,大火烧开。

6.用筷子夹肉片滑入开水中,再加入粉皮,盐,耗油(或鸡精)。沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。(也可在出锅前打个蛋花进去)。

粉皮在不同地区以大米,绿豆,红薯淀粉,马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后,摊平在容器或蒸具上水气蒸熟 ,得以薄平整软皮状食品,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,人们把这种皮状食品称为粉皮。

这款粉皮肉汤所需要的主要食材就是粉皮和猪肉。在粉皮的选用上,一定要做到精细,因为粉皮的味道直接影响了这款汤的口感。对于猪肉的选择上面,也要稍加注意,要选择瘦肉,大油太多的肉不好吃。

粉皮这种食物是由土豆淀粉或者是绿豆粉等等为原料制作而来的,其食用方法也有很多,可以用来凉拌食用,也可以晒成干粉皮炖着食用等等,不论那种方法都是非常美味的。而且粉皮对于我们人体还具有减肥以及补充微量元素等功效的,非常适合大家食用。那么下面就来介绍一下干粉皮的家常做法大全。

一,东北乱炖

1准备好所有的食材。

2再把调味料准备好。

3干粉皮用清水泡软。

4土豆茄子切滚刀块,四季豆掰段,洋葱切块,腊肠切片。

5炒锅到油烧热爆香葱姜,大料,桂皮。

6倒入腊肠翻炒至变色吐油。

7然后把炒好的腊肠倒入砂锅中。

8炒锅再到少许油炒香黄豆酱。

9倒入土豆和茄子翻炒均匀。

10炒至茄子变软上色关火。

11把茄子土豆倒入砂锅中,加入适量的清水。

12加入料酒,糖,少许盐。

13再加入老抽和生抽,盖上盖子炖煮15分钟。

14然后再把豆角和洋葱放入继续炖煮

15煮至土豆和茄子已经软烂。

16在把干粉皮放入继续。

17粉皮变透明,加入少许鸡精,香油。

18大火收汁撒上少许香菜关火。

五香粉皮:

1准备好所用原料。

2干粉皮用清水泡至10分钟。

3捞出入热水锅煮至透明。

4黄瓜洗净,切成丝,码放在盘中。

5锅中注入少量的油,烧热,下入肉馅煸炒至变色。

6加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。

7烹入料酒 加入生抽 糖和一点清水。

8烧开后加入粉皮。

9转小火烧制汤汁收干,粉皮软烂。

10加入盐调味,将炒好的鱼香粉皮倒在码有黄瓜丝的盘中,吃时搅拌均匀即可。

▸粉皮的功效与作用

1.减肥功效

粉皮本身热量低,而且碳水化合物含量高,能使人产生饱食感,有助于减肥。

2.补充营养

粉皮含有蛋白质,脂肪等多种人体所需营养,能够有效补充营养,缓解贫血症状。

▸营养价值(好处)

粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

鸡蛋是我们在烹饪中必不可少的一位食材,也是生活中必不可少的营养补给品,蛋白质的含量很高,并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。米粉是由大米作为原料制作而成的,营养美味,价格低廉,是人们喜爱的一种食品。那么鸡蛋和米粉放在一起应该怎样烹饪更好吃呢?下面让我们具体来看一看鸡蛋炒粉皮的家常做法。

第一种

1粉皮用清水泡软,撕成大片。

2煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。

3鸡蛋搅打成均匀的蛋液。

4炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。

5盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。

6锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。

7把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。

8等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。

第二种

1 先将粉皮剪成小块,泡软( 如果觉得不够软,可以用开水煮一分钟,然后过凉备用)青椒切小块,鸡蛋打散。 药物难治性癫痫还有必要继续保守治疗吗

2 开火,锅内油热后先下葱爆出香味,把打散的鸡蛋液倒入。

3 等鸡蛋液在锅内成型后盛出,锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒,看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀,加入盐和鸡精调味。

4 关火,出锅。刚出锅的粉皮是透明的,亮亮的,吃到嘴里滑滑的,很筋道。

第三种

步骤 1

粉皮用手掰成小块放盆中,加入热水,刚没过粉皮为宜。浸泡十分钟。柔软后盛出。

步骤 2

鸡蛋打散,放入少量盐,加入一点凉水,混合均匀。

步骤 3

锅中倒油,七成热倒入打好的鸡蛋。鸡蛋倒入后稍等几秒钟,定型后翻炒并弄成小块。炒好后盛出备用。

步骤 4

锅中放入少量油,放入葱花。爆出葱香放入粉皮,翻炒片刻倒入炒好的鸡蛋,加入少量酱油、盐,继续翻炒,最后淋入香油出锅即可。

其实相信大家已经对于粉皮靠肉不算是非常的熟悉,很多的人可能只是听说过,或者是对餐厅吃过这道菜肴,但是不知道怎么做这道菜肴,下面我们就一起来了解一下粉皮靠肉的家常做法。

主要做法:

菜系及功效:家常菜谱 私家菜

粉皮靠肉的制作材料

主料:猪肉

调料:盐 味精 粉皮 料酒 生抽 姜 八椒。

做法

1、首先把猪肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片,放到碗里,放入料酒;水淀粉;盐;鸡蛋清;味精;搅匀待用。

2、少许色拉油放进锅里烧九成熟,放入八椒和生姜,然后到50克的生抽,加水600克。把先前做好的肉到进去,在放入大豆粉皮;和黑木耳;在里边煮5分钟,在把黄瓜切成平行四边形放进去,放点味精和香油。就OK了。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下粉皮靠肉的家常做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,那么在生活中的时候,如果大家在下班回家有时间,就可以去动手制作这道菜肴的。

鲍鱼是一种海洋生物。更是中国非常名贵的食材。鲍鱼的肉质非常鲜美而且它营养丰富。而且鲍鱼还有药效功能。常吃鲍鱼可以治疗我们人头昏眼花手足痉挛等。鲍鱼大约有90多种类,分布在全球各地。原本鲍鱼是天然的产物,价格昂贵,普通人根本吃不起。而如今人工养殖的鲍鱼越来越多,鲍鱼也可以搬到我们的餐桌上。

正是因为更多人食用鲍鱼,才创造出越来越多鲍鱼的做法,而其中首屈一指的自然就是鲜鲍鱼。用鲜鲍鱼来做,保留了鲍鱼原始的鲜味。比之风干后要好得多。故而称之为鲜鲍鱼,今天就给大家分享一下鲜鲍鱼的做法,让大家在家里也能品尝到鲍鱼的美味。

①蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料:

鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖

做法:1、完整鲍鱼;

2、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下;

3、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即

②蚝油鲍鱼

材料:

新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝

做法:1、新鲜鲍鱼周围硬边清理用盐揉搓去除粘液洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想吃嫩8分钟老10分钟)

2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁:由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝

3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即

③清蒸鲍鱼

原料:

鲍鱼200克

盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克(其实些根据实际状况来好)

做法:

1、鲍鱼两面剞上斜直刀由间切开;

2、葱姜洗净葱切条姜半切末另半切片;

3、鲍鱼摆盘加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸;

4、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒;

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6、食时姜汁与鲍鱼起上桌蘸姜汁吃

介绍了以上几种鲜鲍鱼的做法,大家可以在再做鲍鱼的时候好好尝试一下这些做法,一定会让你吃过之后流连忘返。不过虽然鲍鱼好吃,但是痛风患者是不适合吃鲍鱼的,可以喝汤。还有感冒发烧的时候也不适合吃鲍鱼。

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