酸菜豆花汤怎么做最有营养_食谱_

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酸菜豆花汤做法一

食材:豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡萝卜,盐,料酒,泡椒丝,醋,胡椒粉,高汤,鸡精,生抽,食用油。

1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯一下待用;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。

酸菜豆花汤做法二

1、大火烧开煮锅中的水,将整块的内酯豆腐汆烫2分钟,取出后放在高汤中浸泡待用。

2、鸡胸肉片成片,加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香葱切段。香菜洗净切段。

3、大火加热炒锅中的油至6成热,放入酸菜、葱段、姜片炒香,加入高汤煮开,放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀,鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

4、内酯豆腐放在深盘中,淋上炒好的酸菜鸡片汁,淋入生抽、陈醋,在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾,把热油淋在花椒碎和蒜末上,最后点缀香菜即可。

酸菜豆花汤做法三

1、豆腐用水冲洗下备用。

2、酸菜和大蒜切好备用。

3、然后加入适量的清水煮开。

4、把豆腐放手上用刀边切边放进去,再次煮开让他滚一会。

5、加盐和鸡精就可以出锅了。

酸菜豆花汤做法四

1、将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟;

2、豆腐取出晾凉后切成方丁;

3、酸菜、牛肉分别洗净切成末;

4、土豆洗净,去皮切丁;

5、泡椒洗净切成丝;

6、胡萝卜切成丁,用开水焯一下待用;

7、锅上火放油,油温四成热时倒入牛肉末,炒出香味时烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;

8、待大火开锅后改为小火煮10分钟,即可出锅。

做酸菜豆花汤的时间不宜过长，否则营养会流失。

做酸菜豆花汤时先要清洗酸菜，如果洗太多次酸味都洗掉了，口感就不好了，所以一般就洗一次。