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发布时间:2022-06-09 17:11:32
里脊肉的肉质本身就是比较优质的,不过在处理里脊肉的时候,应该先除去连在肉上的筋和膜才行,否则里脊肉是很不好切的,而且吃起来的口感也不太好。切里脊肉的时候一定要斜着切,主要是因为猪肉本身的肉质是比较细的,而且其中的筋也比较少,斜切的话,可以避免里脊片出现破碎的情况,而且这样吃起来也不容易出现塞牙的情况。 北京军海癫痫病医院 在猪里脊肉中,含有一种叫做肌溶蛋白的物质,这种物质在温度比较高的水中很容易被溶解,因此我们用热水进行浸泡,很容易会散失其中的营养,同时也会让口味变差。 里脊肉准备好之后,首先用刀背把里脊肉拍软,然后再片成薄片,切成细条之后,加入一个蛋清,一点盐,还要滴上几滴料酒,加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌匀,腌制二十分钟让里脊肉完全入味。 准备好生粉,白糖,陈醋以及清水,一起调配成酱汁。腌制好的猪里脊肉中,需要加入一些玉米淀粉。,用手抓匀,一定要让每一条里脊肉上都能够充分的裹上生粉才行。 |