水煮肉片的做法 步骤_美食菜谱_

简介:麻辣鲜香的水煮肉片来咯，肉片软嫩、汤汁红亮麻辣，很下饭哦。每次去饭店我必点的一道菜，今天我也自己来做一回，原本抱着试试的想法做的，没想到竟然成功了，味道很好，那就分享给大家我的做法吧。北京军海癫痫病医院

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

猪里脊肉:120g

醋:3g

料酒:5g

生抽:10g

淀粉:10g

干红辣椒:4个

黄豆芽:50g

豆腐丝:50g

生菜:半颗

香辣小红油:20g

辅料:

花椒:1g

蒜瓣:10g

熟白芝麻:1g 国内哪家医院癫痫最好

玉米油:适量

食盐:适量

步骤:

1.猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；

2.干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；

3.用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；

4.热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；<石家庄到哪里治癫痫好/p>

5.放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；

6.放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；

7.倒入适量热水煮开将菜断生；

8.放入生菜叶焯一会儿，不要过头；

9.将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；

10.将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；

11.捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；

12.将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可；

13.成品；

14.成品。

小贴士

1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；

2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；

3.肉片不要焯过头了否则影响口感。