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蒜头的腌制 如何腌制更美味

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两天后,捞出沥干水分,去除浮皮,均匀撒上盐,码一层蒜撒一层盐,不加水干腌,一天翻动一两次,使盐腌匀,腌上4天。

连蒜芯都腌透后(用手掰开,呈半透明状),再捞出,在盆中凉干,去除浮皮,倒掉盐水,然后把蒜均匀码入洗干净的坛中。

用纯净水热水把白糖化开,按比例加够白糖和纯水数量,白糖化开搅匀,待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。

盖好盖,用水封住坛口,腌制15-20天即可食用,米醋或米醋在食用前3天加入坛中,根据个人口味加适量,也可加入桂花适量,最后腌出来的糖蒜晶莹剔透,爽口宜人。

方法二:将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。

洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。

将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。

取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。

倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化。

将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发掉了。

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