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魏集全驴宴:18味中药秘方熬煮 常食补血益气健体—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

时间:2021-10-13 来源:八角菜谱网 点击:686次


  [提要]俗话说“龙肉,地下驴肉。”驴肉的美味见一斑。魏集驴肉久负盛名,惠民县魏集镇贾氏一族是正宗魏集驴肉的传承人,其中贾振辉作为嫡传支脉,经过20多年的经营,以秘方熬煮的驴肉为原料,制作出了含三四十种菜品的全驴宴,并之成为喻户晓的滨州味名吃。

  俗话说“天上龙肉,地下驴肉。”驴肉的美味可见一斑。魏集驴肉久负盛名,惠民县魏集镇贾氏一族是正宗魏集驴肉的传承人,其中贾振辉作为嫡传支脉,经过20多年的经营,以秘方熬煮的驴肉为原料,制作出了包含三四十种菜品的全驴宴,并使之成为家喻户晓的滨州地方风味名吃。

  魏集驴肉清末时期已经负有河北癫痫那家医院看的好盛名。贾振辉告诉大众网记者,最初,祖上只是凭借好手艺走街串巷来卖熟食,直到1916年的爷爷才在路边开了两间熟食门店。“以驴是种地干活的牲口,肉贵消费的人也少,当时家里以卖烧鸡为主。”贾振辉说,自家制作驴肉的方法就是制作烧鸡的技艺演变来的。祖传驴肉制作技艺的不断传承发展,上世纪九十年代初,贾振辉会在父亲的支持下开了一家酒楼,主打驴肉。

  “开始并没有开的想法,”贾振辉说,自己当时给惠民县城、滨州市区的送驴肉,“我送是10元一斤,结果酒店里用半斤肉切盘后就卖10元,这件事情给我很大的触动。”基于,贾振辉决心自己开店。

  因为酒店主打全驴什么样的情况下发癫痫宴,以驴肉、驴下货为主,包含冷拼、热炒、煲汤等近40种菜品,很快就出名了。“全驴的菜品不好做,后来经人指点,我就改成了‘仙驴宴’。”贾振辉说,随着生意愈好,自己就选址在的位置建起来“四合院”,原来只有4间雅座只能容纳50多人吃饭,的店里有10余间雅座,可供400人就餐。四合院仙驴宴的名声也随着食客的传播远扬出去。

  魏集驴肉的制作过程主要为:杀驴、腿毛、洗净、汤煮。关键的就是汤煮,汤煮最主要的就是料包的配置。魏集驴肉采用18种中草药精心配比而成,包括花椒大料以及八角、肉蔻、丁香、砂仁、桂皮、白芷等,“这18种药材都是适合肉品的,有的添香味,有的去腥膻。”贾小儿癫痫病能不能治振辉说,洗净的驴肉入锅,再放入料包,用急火攻三小时许,再改用文火焖蒸四五小时即成。

  “仙驴宴出名靠的就是秘方熬煮出的驴肉,里面从来不添加防腐剂等,保留了驴肉鲜美的原汁味。”贾振辉说,食客正是被其肉鲜味美的特色所吸引,中药熬煮出的驴肉不腥不腻,让人百吃不厌。

  众所周知,驴肉具有很高的营养价值。中学认为驴浑身是宝,驴肉味甘、性温,有滋补祛寒,补气养血以及养颜美容之功效。驴皮是熬制阿胶的主要原料,人食用后可起到很好的滋阴养血,补肺润燥功效。“驴板肠、驴心、驴肝、驴尾、驴肺、驴血等都可以食用。”贾振辉说,驴肉本身的营养就极为丰富,适合各羊癫疯病引起原因年龄段的人食用,在经过秘方熬煮,常食不仅补血益气,还有助于美容健体。

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