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冬季吃羊肉 必须知道的注意事项 羊肉怎么吃最有营养 羊肉最营养的吃法

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【炖羊肉】最营养的吃法

炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。

【烤羊肉】最好选用鲜羊肉

烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,烤羊肉味道鲜美,应注意的是,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

【涮羊肉】时间不宜太短

涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。

此外,有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。有关研究已证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。

羊肉在我们的生活中比较常见,羊肉可以补充身体营养,增强我们身体的血液循环,还能在寒冷的冬季预防严寒的侵袭,平时我们吃的时候可以放上一萝卜、绿豆、葱姜蒜等调味品进行祛除膻味,不过羊肉好吃营养高,饮食方面确是有一些的哦,那么今天小编就为大家讲讲吃羊肉时候的一些注意事项,一起来看看吧!

1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

2.《本草纲目》在提到羊肉时称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

3.另据《本草纲目》记载:羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起上海小儿癫闲化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。

4.患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用,肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病,吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。

5.凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用,羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

通过上面的讲解,大家是不是对吃羊肉有了一些详细的了解呢?所以在今后的饮食当中大家要多加注意,只有正确的食用方法和掌握一些必要的饮食技巧,对我们的身体才是最健康的哦!

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