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胃炎与醪糟_健康与养生与饮食

时间:2022-05-15 来源:八角菜谱网 点击:686次


胃炎与醪糟

【 - 春季慢性胃炎养生】

胃炎是一种很常见的疾病,也是一种对于饮食有着一定的要求的疾病。因为胃部是人体的消化器官,是直接与食物接触的部位,如果饮食不当,或者吃了难以消化或是刺激性的食物,都会导致胃炎患者的病情加重。那么,胃炎患者可以吃醪糟吗?下面就为大家详细介绍一下相关方面的知识。

一、醪糟鸡蛋治胃病吗

酒酿鸡蛋有温胃健脾、祛风散寒滋阴、养颜又丰胸,还有美容活血的功效,滋阴补肾的功效。醪糟加鸡蛋对胃是有一定的补益作用的,但是其治病的效果还是很微弱的,建议如果有胃病的话还是要服用药物为好。

醪糟虽然有酒精的成分,但是它的度数很低的,吃醪糟的确对胃很好,如果加糖的话最好先吃的包子馒头之类的,不然还是不好,因为早上胃酸很多,空腹吃糖的话会伤胃哦。

醪糟鸡蛋除了治疗胃痛,还能催奶,生小孩后,如果奶水不多,可以每天喝一碗醪糟鸡蛋,小孩每天的奶量就足够了。

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,米酵子,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其热量高。南北方叫法不同。

二、醪糟鸡蛋的功效

醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。适宜于面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

三、醪糟鸡蛋治胃病的注意事项

醪糟不但口味鲜美,而且营养很多。但并不合适于每个人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)则不宜喝醪糟,因酒精对肝细胞有直接刺激作用,否则对病情不利。

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。

2、一定要密闭好。否则又酸又涩。

3、温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。

4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干

5、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

6、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。

7、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

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   醪糟汤对于大多数的人都很陌生吧!小编也是第一次听说这个,后来就去请教了一下相关人士,才弄明白这是一道什么汤,这是一道以江米和甜酒曲制作而成的,对于坐月子的人来说,多吃这个对身体的恢复很好的。下面就给大家介绍一下醪糟汤的做法与诀窍的问题,希望能够帮助到大家。

   醪糟汤的原料:江米、甜酒曲。

   醪糟汤的制作步骤:

   第一步:做醪糟。

   1、将江米漂洗干净,用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。

   2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右,蒸熟即可。

   3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。

   4、将甜酒曲碾成粉末,与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为:江米500克:甜酒曲4克:温开水150克。

   5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中,保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系,气温较低时需要的时间相对长一些,当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。6、将酿好的醪糟冷藏,食用时取出。

   第二步:做鸡蛋醪糟汤。

   1、用汤锅烧好开水。

   2、将醪糟下入开水锅中,再次烧开。其比例大体为:一小碗汤加入一汤匙醪糟,也可依个人的口味多加或少加。

   3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中,煮至蛋熟。

   4、将汤盛如细瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。

   也可在加入醪糟和鸡蛋之前,先将红枣或枸杞加入开水中熬好,这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟,汤中红黄白三色更加诱人。

   注意:整个制作过程及所有用具需特别注意卫生,尤其不要沾上油腥,否则会影响口味,甚至腐烂变质。

   【小贴士】

   1.直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老,最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。

   2、醪糟买袋装的也可以,自制也行,但方法有些麻烦。

   【小诀窍】:

醪糟即江米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿。用糯米发酵,类似酒酿的半流质食品。它的味道甜甜的酒香,让人越吃越不能自拔,呵呵!偶尔也会吃醉的。

   以上就是醪糟汤的做法与诀窍的内容,大家是否掌握了其诀窍了呢,如果还没有弄懂的话也没有必要着急,太原专看癫痫医院多了解了一下才下手,如果没有成功倒掉的话,有点浪费了,所以认真对待吧!

醪糟属于米酒的一种,是糯米经过发酵形成的,醪糟也是营养价值非常高的补品,其中富含有较多的酒精,粗蛋白,糖分,维生素,矿物质等多种营养物质,大家在日常少量的喝一些醪糟对于自身营养保健来说非常有好处,非常适合女性朋友食用。

大家在日常适当的食用一些醪糟,可以达到一个很好的暖胃活血的功效,有助于促进体内的血液循环,对于改善自身出现的手脚冰狼问题效果非常不错,尤其是女性朋友在坐月子阶段适当的吃一些醪糟。可以促进身体虚弱的身体快速恢复,同时也可以达到一个很好的益气补血功效,降低女性朋友出现贫血问题的几率。

还有就是女性朋友吃醪糟也可以达到一个很好的丰胸的效果。胸部发育不良问题是让很多女性朋友非常头疼的一大情况,醪糟中含有促进女性胸部细胞分泌的荷尔蒙,有助于促进胸部的血液循环,可以帮助自身达到一个很好的丰胸效果,同时适当的喝一些醪糟也有助于增强自身的食物,达到一个放松神经的功效。

女性朋友食用醪糟还可以达到一个很好的美容养颜的功效。有助于促进体内的新陈代谢,延缓自身皮肤衰老的进程,使自身的皮肤变得更加白皙有光泽,同时也可以达到一个很好的舒筋活络,强身健体的功效,好处非常多。



家有产妇的家庭,往往会为产妇制作一些能催乳的食物,以便让婴儿有充足的母乳,从而更健康的成长,所以催乳就显得十分重要。红糖醪糟蛋相信大家都不陌生,这种做法在南方比较盛行,那么红糖醪糟蛋的功效_醪糟红糖鸡蛋的功效与作用是什么呢?最让大家熟悉的就是为产妇催乳,当然同时还具有其它的一些作用。

酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

折叠制作步骤

做法一:

1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火

2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。

做法二:

1、在锅里加入适量的水,然后加入酒酿,待水滚之后打入鸡蛋

2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅,加入白糖或红糖以佐味

注意事项

鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。

营养价值

酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿,也适用哺乳期妇女催乳和通乳,还有很好的丰胸效果。月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。

制作窍门

折叠选购酒酿

超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,小菜场也有卖,有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧 酒酿之分,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。

此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,"年轻"酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。

折叠自制酒酿

食材准备

糯米,甜酒曲(也称酒药,中药店有售)

制作步骤

1 淘米4-5遍,泡米一夜。

2 将米蒸熟,凉至温热(38度到45度左右)

3 拌入甜酒曲,加入半杯凉开水,米中间捅一个小坑

4 密封办好的水,放置在温度偏暖的地方,保温发酵,大约48小时后,米酒就会接近满坑,甜酒酿即成。

注意事项

1 所有容器和搅拌材料一定要洁净,不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均匀,拌酒曲的温度要掌握好,不能太热。

3 保存发酵的温度大约30-45度较为合适。

4 蒸米的时候,不宜蒸时间过长,蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样,蒸好的米应该颗粒分明,米质比平时吃的米饭稍硬,蒸米的时间应掌握在30分钟以内。

  醪糟就是人们常说的糯米酒,这种酒通常少数民族女性生完孩子会饮用, 醪糟的做法是很简单的,但是工艺确实很复杂,,并且乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。那么,醪糟的作用与功效是什么?通过以下文章内容详细的了解一下吧。

 中医:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

 西医:米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

 醪糟的作用与功效是什么?通过以上的文章内容,相信您已经有了一定的了解。做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。

 

醪糟是人们非常喜爱的食品,它的味道香醇、甜美,酒精的浓度又非常低,大人小孩都非常喜欢吃,因为天然的酿造方式,醪糟给我们带了一些及其重要的功效,但又因为醪糟吃多了容易上火,我们也应该注意一些它的禁忌。

醪糟的功效和作用

1、醪糟冷饮有消食化积和镇静作用;

2、醪糟烫热河北癫痫比较好的治疗方法饮用有驱寒祛湿、活血化淤之功效;

3、醪糟加上鸡蛋、红糖一起煮,服用后有补中益气,强健筋骨之功效;

4、桂圆、荔枝、红枣、核桃、人参分别加入醪糟中一起煮,有助阳壮力、滋补气血之功效。

5、醪糟营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

6、醪糟含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升醪糟水中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”;

7、醪糟可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

到过四川的人都会特意的去品尝一个四川当地的小食,的确四川的小食素就十分有名,典型的四川小吃是以麻辣为主要的口味,当然,也有些不辣的如醪糟汤圆等。醪糟汤圆又叫醪糟粉子,对于喜欢还是不喜欢吃辣的人来说醪糟汤圆是去四川不得不尝试的一味风味的小食。

醪糟汤圆在我们日常生活中广泛流传着,但是如果我们要吃上正宗的醪糟汤圆就要到四川上去吃。四川的醪糟汤圆之所以出名,这要是因为醪糟的原因,醪糟是什么呢?可能很多人都不知道,下面,我们来了简单的解一下。

醪糟(láo zāo),又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”,是江南地区汉族传统小吃。

醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟的制做方法如下:

一,原料配方:上等江米5000克酒曲50克

制作方法:

1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。

3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。

二,主 料:糯米

辅 料:酒曲

用料:

1.大糯米两斤

2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。

做法:

1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。

3.蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。

4.加盖用大火蒸约四十分钟。

5.在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。

6.尝尝看糯米有没有蒸熟。

7.糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。

8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。

9.当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有,就用砂炖锅了),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。

11.盖上盖子,放入被窝。

12.被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。

以上就是醪糟的制作方法,从上我们可以看到,其实醪糟的做法并不难而且不需要什么特殊的器械,所以在日常生活之中也可以制做。醪糟口味鲜美,营养丰富,喜欢的朋友也防可以考虑一下自己在家里制做醪糟。

常见的佳肴有很多,在对佳肴选择上,可以根据自己的喜爱进行,但是在吃的时候,需要适量,不宜吃的太多,这样对身体健康也是有着很好的帮助,每天身体营养吸收都是有着限制的,过多的吃,会对身体造成一些损害,那红糖醪糟鸡蛋是很多人最爱,这样的佳肴口感独特。

很多人对红糖醪糟鸡蛋做法并不是很清楚,制作红糖醪糟鸡蛋并不是很复杂,而且制作前对它的流程进行了解,都是能够很轻松的进行制作出来,品尝到这美味佳肴。

红糖醪糟鸡蛋:

材料:醪糟260克,枸杞5克,鸡蛋2个,白糖5克

做法:

1.枸杞泡好,洗净,备用

2.鸡蛋打入碗中,打匀

3.锅内放清水烧沸,放入醪糟

4.煮至飘出香味时倒入蛋液,加糖、枸杞,蛋液起蛋花时即可。

醪糟:

因为醪糟是糯米制成的,糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。

醪糟入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜。用母亲的话说,醪糟是“窜皮”的,常吃的人皮肤好。

醪糟入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。

醪糟入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼及男性疾病。

醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

鸡蛋:

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2、富羊癫疯的治疗含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

以上就是对红糖醪糟鸡蛋做法一些介绍,制作红糖醪糟鸡蛋的时候完全可以按照以上方法进行,但是制作的时候,需要适量的进行,这样吃的时候,很容易促进人体吸收,对增强人体体质,提高人体免疫力,也是有着很好的帮助作用。

醪糟大家知道是什么吗,它也叫酒酿,在南方的很多地方大家应该对醪糟都是很了解的,也是江南很多地方的一种传统的美食了,它是用糯米发酵而成的,特别是在夏天吃醪糟是很好的,能够起到解暑的作用,它的制作方法是很简单的,味道很美,下面我们来看看怎样做醪糟。

怎样做醪糟大家了解吗,对我们北方人来说应该对醪糟不是很熟悉,可是如果你是土生土长的南方人应该对醪糟很熟悉了,这在当地是特别有名的一种美食了,下面我们来看看它是怎样做成的。

制作方法1

原料配方:上等江米5000克酒曲50克

制作方法:

1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。

3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。

产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。

制作方法2

主 料:糯米

辅 料:酒曲

用料:

1.大糯米两斤

2.酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。

做法:

1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2.捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。

3.蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。

4.加盖用大火蒸约四十分钟。

5.在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。

6.尝尝看糯米有没有蒸熟。

7.糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。

8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。

9.当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有,就用砂炖锅了),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。

11.盖上盖子,放入被窝。

12.被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。

怎样做醪糟大家应该了解了吧,醪糟的营养成分也是很多的,很多的维生素都是我们的身体所需要的,而且醪糟里含有一定的乙醇,它能够很好的促进血液的循环,能够很好的帮助我们消化,增加我们的食欲,大家不妨去试着做醪糟。

天下女性何其多,有些女性天生丽质、有些女性温婉可人,杨贵妃是历史上的著名美人,曾经既三千宠爱于一身,弱水三千只取一瓢的故事真实在她身上上演。而因为对杨贵妃的宠爱,也使得荔枝名闻世界。醪糟也是因杨贵妃而文明,是江南地区的传统小吃。那么,醪糟怎么吃?

世界名吃有很多,不同地方不同风情,各种小吃各具特色,醪糟的别名酒酿,在古代的时候盛行一时,如今也是非常昂贵的。因为它们的口感甘甜,既有酒的醉人,又有酒的清香,却没有酒那么辛辣。醪糟怎么吃?醪糟很多样。

醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟"这东西,陕西许多地方都有,是一种民间的甜食和饮料。每逢春节,家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟,再用冷水淋凉,到约30℃,加酒曲,拌均匀,入面盆,中间留一个小孔洞,盖以棉被,放在热炕上,使其发酵。昼夜温度要大致相同。面盆要经常转圈移动,让盆内的糯米受热均匀。一两天后,有一股酒香味从盆中透出来。揭开棉被看时,那中间的小孔洞里,有一汪乳汁般的液体,拿手指蘸了尝,非常甜,但与糖不同,略带酒香。这是制作醪糟成功的重要标志。于是就可以食用了。或取一两勺加水烧开了喝。或在这烧开的醪糟中打入鸡蛋花、荷包鸡蛋,连汤带蛋吃。还可冷饮。

关中各地,不只老百姓自己做了醪糟食用,县城里,小镇上,大多都有专门叫卖醪糟的生意人,近年来夜市兴盛,醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟,叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米,故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中,临潼县的最著名,人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇,烧开后糯米浮于水面,酒香扑鼻。因临潼有著名的温泉华清池,先前曾是风流天子李隆基和绝代佳人杨玉环沐浴享乐的所在,而临潼醪糟又是用温泉水炮制而成,所以平添了几分魅力。有的书上甚至说那最早的醪糟就是为杨贵妃专门制作的。纠正:但是,现在的临潼人很多都不会做醪糟,还有很多关中人对醪糟的认识较少!

醪糟也是一种酒,不过味较淡,一般不会醉人。但若吃得太多,而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子,醉了时会更深沉,更难醒。明人李实在《蜀语》中说:"不去滓酒日醪糟,以熟糯米为之,故不去糟,即痫病大发作和小发作区别古之醪醴、投醪。"《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载,可见确实历史久远,秦汉已经有之。

醪糟由来已久,醪糟怎么吃?醪糟的吃法有很多,能够熬汤,也能够当成饮品。本质是一种酒,却又与酒有很大的区别,乙醇含量非常少,因此对于女性而言是非常好的饮品,但是也不能吃的太多。醪糟怎么吃,可根据个人口味做冷饮或者煲汤。

现在人们的压力普遍都比较大,其实,除了运动、游戏等能帮助适当减压外,有很多食物也能起到一定的减压作用,在平时生活中不妨多多利用,醪糟的做法非常简单,即便平时不怎么做饭,也很容易就可以学会。

2、江米凉水泡6小时以上,手捻碎即可

3、蒸40分钟即可

4、蒸锅中放屉布将米倒入

5、倒入凉开水使其降温,降到30度

6、准备一盆凉开水,将整好的米饭倒入盆中

7、准备酒曲。

8、用凉开水化开

9、倒入米饭中搅拌均匀

10、将搅拌好的米饭放入酸奶缸中按瓷实

11、中间杵一圆眼剩余酒曲倒入。

12、酸奶机底下垫上一块布,因为酸奶机比米酒机温度高。

13、将酸奶缸放入

14、上面再盖上一块潮湿的布盖上盖后36小时。

15、漫长的等待出锅了,江米浮起来,有一种淡淡的酒香。

16、盛上一碗,可直接喝,也可以加上麦片做早餐或者打入鸡蛋都可以。酸酸甜甜酒香四溢。

醪糟这道菜做法简单,不会耽搁人们太多时间,闲暇之余做一道菜,尽情的享受美味,这就是生活。

醪糟和米酒非常的相似,有 很多人都会误以为它们是一样的,其实米酒是使用大米发酵而成的,而醪糟的话,则是使用糯米发酵而成的,它们的酒精含量也是不同的。如果是产妇奶水不足的话,将醪糟搭配鸡蛋来进行食用,则可以有一定的催乳效果,贵州很多地区都是用这种方法催奶。

不过要说起醪糟的吃法,其实比较多的还是将其制作成为醪糟小汤圆,口味比较甜美,非常适合喜欢吃甜食的朋友食用,而且搭配红枣和枸杞一同熬汤,还具有养气补血的效果。而醪糟小汤圆如何做,本文也将为您做出介绍。

主料糯米粉 500g 普通面粉 50g

方法/步骤

1、糯米粉500克,加入50克普通面粉。加入少量面粉的小汤圆会更Q,形态更圆润漂亮。

2、用开水搅拌成雪花状。放凉。

3、准备好适量南瓜泥、紫薯泥和抹茶粉。

4、将揉成团的糯米粉分成四等份。

5、分别将各色面团揉细腻,盖保鲜膜醒一会。

6、各色面团分别分割成大小适中的小剂子,滚圆。

7、准备好醪糟。一次吃不完的话,不要全部打开,旁边切个小口,用完将小口用透明胶带沾起来,可以下次再用。锅里加水烧开。先放入少量枸杞。再加入汤圆。煮到小汤圆都漂起来就是熟了。最后加入醪糟。喜欢香甜一些的朋友可以再加一点糖桂花,或者打一个蛋花在上面。一碗营养全面五彩缤纷的醪糟小汤圆就做好了。

上述就是醪糟小汤圆的做法,其实醪糟小汤圆不但口味比较好,女性如果是经常食用的话,还可以起到一定的健脾开胃、补血养颜以及延缓衰老的作用,所以是女性比较天然的一种内调保养品,建议各位女性朋友不妨经常食用这道美食。

我们在购买食物的时候一定要挑选好,这样吃起来口味更好和能保证营养,尤其是像醪糟常见的这种食物一定要掌握好方法,下面一起了解下什么样的醪糟好。

首先,真的米酒,白底红色标签都是鲜明而有光泽的,假的米酒是暗淡的,而且有脱色的感觉;

其次,真的米酒由于都是机械包装,所以酒瓶封口与瓶身标签均是整齐而平滑的,假的通常是封口比较粗糙,标签粘合起皱,不平滑,容易脱落;

最后,在酒瓶封口与瓶身标签上均有一个批号与生产日期,真的米酒封口与瓶身标签的批号与生产日期都是上下对齐的,而且字体是清晰的,大小是一样的。

想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节,尤其是饮食是最为重要的,多吃一些新鲜和营养的食物,上面是对什么样的醪糟好的介绍,这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下,另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。

相信很多朋友都吃过醪糟,尤其是在江南一带,醪糟可是非常受欢迎的一种特色传统小吃,而且它虽然有一种甜美的酒香,但是酒精的含量却非常的低,这样不但避免了酒精对于人体的刺激,而且也达到了酒精活血祛瘀的效果。不过醪糟是不适合过多食用的,这一点是有一定的原因的。

醪糟之所以不能吃的太多,很多程度上是因为它本身所含有的成分,尤其是对于糖尿病和肝病患者来说,醪糟一定要注意少吃或者是不吃。而对于健康的人来说,醪糟也要注意控制量,因为很多人都认为醪糟上火,那么,到底醪糟上火吗?

有可能会上火吧,常言道,物极必反。醪糟热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气,养颜,补血,生津,对产妇有催乳作用。现代医学认为,醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙,有丰胸、调节内分泌的功用。

醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)有很好的丰胸效果,客家授乳的妇女,如果乳汁不通畅,吃个甜酒酿蛋,就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其乙醇成分也有助于改善胸部血液循环。

对于醪糟上火吗这个问题,相信您已经了解,其实食用虽然会上火,但是它对于人体营养的补充确实是很大的,尤其是对于女性来说,多吃醪糟有非常多的好处,但是一定要记住,凡事都要有度,只有这样才可以真正的保证我们身体的健康。

感谢阅读网饮食养生频道的《胃炎与醪糟》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。


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